Chronique #26 : Manger mieux en vacances à Antibes

Le premier matin

Le premier matin des vacances a souvent un goût particulier.
Celui du café qui n’est pas pressé, du pain encore tiède, et de cette étrange sensation : aujourd’hui, personne ne court après l’heure.

À La Jabotte, les journées commencent doucement dans le jardin. Les oiseaux chantent, Tya vérifie discrètement que personne ne fasse tomber un morceau de croissant, et les vacanciers redécouvrent un petit miracle : manger lentement.

Le retour du vrai goût

En vacances, on ne mange pas forcément plus.
Mais souvent… on mange mieux.

Peut-être parce que la Méditerranée a ce talent particulier : elle rappelle que les choses simples sont souvent les meilleures.
Une tomate mûrie au soleil.
Un filet d’huile d’olive.
Un morceau de pain croustillant.

Et soudain, c’est tout un repas.

Le marché d’Antibes

Il y a un lieu où ce miracle se produit presque chaque matin :
le marché provençal du Vieil Antibes.

Sous les halles colorées, les étals débordent de fruits, d’herbes fraîches, de tapenades, de fromages et de poissons pêchés la nuit précédente.

On y vient pour acheter…
mais surtout pour regarder, sentir, goûter, discuter.

Et parfois repartir avec beaucoup plus que prévu.

Le déjeuner qui n’était pas prévu

Les meilleures tables des vacances ne sont pas toujours celles réservées des semaines à l’avance.

Parfois, le vrai bonheur ressemble plutôt à ceci :

Une salade improvisée sur une terrasse.
Une part de socca encore chaude.
Un verre de rosé bien frais.

Et soudain, deux heures ont passé sans que personne ne regarde sa montre.

Le pique-nique parfait

Au Cap d’Antibes, il existe une autre manière de déjeuner.

Un panier.
Une plage tranquille.
Et la mer pour horizon.

Quelques fruits du marché, un morceau de fromage, du pain croustillant…
et voilà un pique-nique qui rivalise sans effort avec bien des restaurants.

À La Jabotte, on aime bien préparer ces petits départs vers la mer.

Le secret de la Méditerranée

Les nutritionnistes appellent cela le régime méditerranéen.

Ici, on appelle simplement ça… manger normalement.

Des légumes.
Du poisson.
De l’huile d’olive.
Du soleil.

Et beaucoup de temps pour savourer.

Le dîner qui s’étire

Puis vient le soir.

Les ruelles d’Antibes s’animent doucement, les terrasses se remplissent, et les conversations s’étirent comme les journées d’été.

On commande un plat.
Puis un autre.
Puis peut-être un dessert.

Mais surtout… on prend son temps.

Et si c’était ça, le secret des vacances ?

Finalement, manger mieux en vacances n’a peut-être rien à voir avec la gastronomie.

C’est peut-être simplement ceci :

Prendre le temps.
Sentir les saisons.
Partager une table.

Et repartir un peu plus léger… même après le dessert.

— Nathalie et Pierre

À propos de La Jabotte

La Jabotte, c’est un petit hôtel caché à 60 mètres de la mer, un jardin secret où les soirées brillent différemment, entre lumière tamisée, douceur méditerranéenne et esprit Riviera. Un lieu à part, un peu hors du temps.