Chronique #7 : Marchés, olives & secrets des mamies provençales

À Antibes, aller au marché n’est jamais un simple « passage ».

C’est une immersion.
Un petit tour dans ce théâtre vivant où les couleurs débordent, les parfums s’envolent, et les voix chantent comme si tout le monde se connaissait depuis toujours.

On y goûte une olive, puis deux, puis trois (juste pour vérifier).
On respire le thym, on hésite devant la tapenade… et une mamie provençale finit par trancher pour vous :
« Prenez celle-là ma chérie, l’autre est trop salée. »
Ici, personne ne vous laisse vous tromper longtemps.

Un marché provençal, c’est un spectacle à part entière :

- les tomates qui sentent vraiment la tomate,
- les bouquets d’herbes qui embaument votre sac,
- les fromages qui s’expriment avant même qu’on les approche,
- et la grande épreuve du stand d'olives — incontournable et toujours délicieux.

Mais les reines du marché, ce sont les mamies locales.
Cabas à roulettes, œil redoutable, carnet d’adresses mental :
elles savent qui a changé d’huile d’olive, qui a augmenté de 20 centimes, et qui vend « les bons melons, pas ceux pour les touristes ».

Petit conseil jabottien :

arrivez tôt, goûtez tout, achetez un savon sans en avoir besoin, et surtout…
ne dites jamais “ah ça sent les vacances” à une Antiboise qui fait ce marché 312 jours par an.

Puis revenez à La Jabotte.
Posez vos trésors sur le comptoir.
On vous prépare un pique-nique : pain, olives, tomates, petits fromages, verres, couverts, assiettes…
Vous n’avez plus qu’à filer à la plage.

Et si une mamie vous a confié une recette pendant que vous admiriez les abricots…

Gardez-la précieusement :
c’est un morceau de Provence qui voyagera dans votre valise. 

— Nathalie & Pierre

À propos de La Jabotte

Petit hôtel de charme à 60 mètres de la mer, jardin secret, animaux adoptés, piscine chauffée, ambiance provençale. Une parenthèse douce et intime à Antibes.